何南至:國產(chǎn)食品包裝機(jī)械差距在哪里
一提起食品包裝機(jī)械,人們對德國、瑞典的產(chǎn)品總是推崇備至,對我們中國自己的產(chǎn)品卻大加貶低。我們的產(chǎn)品和它們相比,到底差在哪里?中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會何南至秘書長對此發(fā)表了自己的見解。
自適應(yīng)系統(tǒng)好在哪兒?
何南至談到:“瑞典機(jī)械做得比較好,單機(jī)做得精致,功能全,自動化程度很高。德國也做單機(jī),但整個生產(chǎn)線自動化非常高,代表了當(dāng)前國際上最先進(jìn)的水平。很多國外企業(yè)最新推出的產(chǎn)品,并不在中國推廣,覺得中國目前還沒有這方面的需求。其實(shí)中國很多食品企業(yè)具備很強(qiáng)的購買力,但他們卻不了解。比如在中國的展覽會,很多國外企業(yè)沒有把最好、最先進(jìn)的東西拿過來?!?
“我們現(xiàn)在講無菌包裝,關(guān)鍵要在無菌灌裝間內(nèi)完成。我在國外展會看到一個無菌生產(chǎn)線,如水果一進(jìn)廠,經(jīng)過一個無菌區(qū)后(這時水果已經(jīng)無菌了,)然后進(jìn)入車間,然后進(jìn)行削皮、切塊、裝瓶。在罐頭制作的整個過程都在無菌間內(nèi)完成,機(jī)器、設(shè)備也要求是無菌的。罐頭裝好不需要再殺菌,所以吃起來,就好像新鮮水果一樣,保質(zhì)期長。整個無菌間由機(jī)械手操作,不能讓人進(jìn)去,一旦出現(xiàn)問題,能通過自我診斷系統(tǒng)進(jìn)行自我恢復(fù)。如果需要人進(jìn)去維修的話,內(nèi)部空氣都要全部排空,重新殺菌,所以非常麻煩。從停產(chǎn)到恢復(fù)需要幾個小時,已經(jīng)在生產(chǎn)線上的產(chǎn)品全部報(bào)廢,損失會很大。所以系統(tǒng)要求自動化程度非常高,不然代價太大。這些超現(xiàn)代的東西在國內(nèi)看不到,他們的資料也不向中國介紹,覺得我們還達(dá)不到要求?!?
“機(jī)器工藝優(yōu)秀,關(guān)鍵在控制水平,控制水平主要就是自適應(yīng)系統(tǒng)。比如包裝設(shè)備五花八門,我們叫做非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品,生產(chǎn)廠家一個需要一個樣,機(jī)械制造商如何適應(yīng)每一個廠家呢?德國所謂自適應(yīng)系統(tǒng),一個包裝物只要在一定范圍內(nèi),機(jī)器都能適應(yīng)。我們過去設(shè)計(jì)的機(jī)械手,只能干一種活, 現(xiàn)在的機(jī)械手能識別被包裝物的大、小,材料的薄、厚、軟、硬,機(jī)械手知道怎么用力,怎樣給它包好,完全模仿人手的感覺,這套系統(tǒng)在德國已經(jīng)應(yīng)用,其特點(diǎn)是反應(yīng)快、精度高,在一定范圍內(nèi)能夠自己識別。另一項(xiàng)技術(shù)是自我診斷,進(jìn)行自我恢復(fù)。這套系統(tǒng)說起來容易,做起來很難。我們現(xiàn)在的系統(tǒng)如果出了毛病,亮起紅燈,過去手扶一下,捅一下,可能就恢復(fù)了。而這套系統(tǒng)整條生產(chǎn)線都有監(jiān)測設(shè)備,哪兒出了毛病,能馬上發(fā)現(xiàn)。這條生產(chǎn)線從包裝上線到下線全部都是自動化。
要走出去多看一看
針對“中國食品包裝機(jī)械企業(yè)與世界先進(jìn)國家相比,還存在哪些差距”的問題,何南至道:“在技術(shù)上,國外公司綜合能力比較高。單項(xiàng)技術(shù)可能我們不比人家低,比如某個零件,他們能達(dá)到什么技術(shù),我們也能達(dá)到這個技術(shù)。還有控制技術(shù),像計(jì)算機(jī)技術(shù)、信息技術(shù),拿出來哪個跟他們比,我們都很好。但綜合能力跟人家比,我們的差距比較大。所謂綜合能力包括:機(jī)械、工藝、自動化,包括整個車間的處理,全部揉到整個一條線,差距就出來了。原因有兩個,一是環(huán)境,比如大家全都在想怎么提高自動化程度,提高自動化效率,先進(jìn)的東西不斷亮相,互相有個觀摩、學(xué)習(xí)的過程,大家互相啟發(fā),綜合能力就會不斷提高。第二,有些不一定是技術(shù)原因,是技巧原因,也需要互相啟發(fā)。九十年代時,灌裝機(jī)有個問題總是解決不好,比如灌油,有方桶、圓桶,桶口有的設(shè)計(jì)在中間,有的設(shè)計(jì)在角兒上,因?yàn)樯a(chǎn)線的設(shè)計(jì)就是對準(zhǔn)中間,如果在角兒上,那么整條生產(chǎn)線都要改,來適應(yīng)這個變化。后來我參觀一個展覽會,發(fā)現(xiàn)有個企業(yè)在傳送帶上做了些改進(jìn),在傳送帶的托盤上打一個孔,這個孔的位置保證油桶的嘴對準(zhǔn)灌裝口,不是機(jī)械手來適應(yīng)你,而是你來適應(yīng)機(jī)械手,這不是技術(shù)問題,完全是技巧問題,是個觀念問題。我們很多技術(shù)人員沒有這種學(xué)習(xí)的機(jī)會。所以我覺得很多不是技術(shù)問題,是我們的技術(shù)人員沒有經(jīng)過,沒有見識過。我們應(yīng)該多出去走一走,看一看,特別是國際上知名的展覽會,多接觸一些企業(yè)、產(chǎn)品?,F(xiàn)在是私營老板帶技術(shù)人員出去,國營比較難,因?yàn)榻?jīng)費(fèi)比較緊張。有些老板在別的場合可以一擲千金,可花這個錢就舍不得了。
“我發(fā)現(xiàn)在我們展覽會中做出品牌的企業(yè)發(fā)展也比較快,杭州中亞就是其中之一,在剛剛起步的時候,就非常注重樹立自己的形象,把展臺布置得非常好。他們不僅在這方面肯花錢,而且在技術(shù)上投入也很大。比如派7、8個人去展會,這幾個人可能涉及到好幾個專業(yè),他們在展會上先普遍看,然后選幾個機(jī)型比較適合的,針對重點(diǎn),搞控制的看控制、搞機(jī)械的看機(jī)械、搞加工工藝看加工工藝,全部了解之后,按照自己的要求重新設(shè)計(jì),所以他們的老總講,我們每參加一次大型展會,回來都有一個新產(chǎn)品出來。他們的員工每人一部手提電腦,發(fā)現(xiàn)什么隨時記錄下來,晚上大家匯總,老總親自參加,這種方法非常好。
“廣州達(dá)意隆是1999年成立的私企,一亮相展會所推出的產(chǎn)品就讓同行大吃一驚,之后每年的展品都不一樣,處處搶在別人前面,我覺得這個老板眼光非常敏銳。像達(dá)意隆這樣的企業(yè),之所以發(fā)展快,技術(shù)上不單純靠自己,很多委托外面加工,自己搞裝配,工業(yè)增加值比別人高,所以人均生產(chǎn)率高,2002年人均銷售額達(dá)到70多萬,人均工業(yè)增加值30多萬,2002產(chǎn)值是1.68億,2003約為2.6—2.7億之間。他們PET瓶做的也很好,雖然與國際水平還存在一定差距,他們現(xiàn)在是每小時1.2萬瓶,想做到2.5萬瓶,國際上是5萬多瓶,在國內(nèi)是最好的。關(guān)鍵是敢做,雖然資金不夠雄厚,因此很少買設(shè)備,基本上自己不加工,而是委托別人加工,然后驗(yàn)收別人加工的零部件,不合格的不收,所以品質(zhì)能有保證。 2003年達(dá)意隆買了7、8臺加工設(shè)備,加工關(guān)鍵零部件。其模式是啞鈴式的,技術(shù)力量強(qiáng)、服務(wù)力量強(qiáng),加工力量弱,走的是國外企業(yè)的發(fā)展道路。我們過去總批評國營企業(yè)小而全,麻雀雖小,五臟俱全,有的設(shè)備利用率非常低,只有20%——30%,大部分設(shè)備閑置,浪費(fèi)了國家大筆資金。國外企業(yè)一般是買利用率高的設(shè)備,不高的話就不買,委托外面加工,因?yàn)榕可a(chǎn),成本也不一定很高。由于外加工,產(chǎn)品不合格可以不要,所以品質(zhì)也能保證。我們有的私企老板也要做個小而全的企業(yè),無形中提高了成本,因?yàn)樽约杭庸さ漠a(chǎn)品,質(zhì)量稍微差一點(diǎn),一想算了,別浪費(fèi)了,也不能保證質(zhì)量。所以我們的企業(yè)要思考一下,怎么做自己的企業(yè)?!?
設(shè)備不在乎用誰的
“跨國公司在國內(nèi)市場攻勢猛烈,像利樂公司積極參與我國公益活動,樹立了良好的企業(yè)形象,對此國內(nèi)企業(yè)該如何應(yīng)對?”記者問道。
何南至笑著說:“國內(nèi)企業(yè)不可能花這么多錢。國外大公司對社會的慈善事業(yè)都有贊助,我們幾乎沒有。我們企業(yè)推廣自己不夠,總想靠自己實(shí)力說話。其實(shí),實(shí)力包括很多方面,形象就是其中一個方面,很多演員不都是靠包裝?一旦成名后,這點(diǎn)包裝費(fèi)用算什么,做企業(yè)也是這樣。
“利樂確實(shí)有實(shí)力,其宣傳就非常厲害,我們企業(yè)也感嘆,投不起那么多錢。北京有一家做機(jī)械的企業(yè),它的超高溫殺菌,連利樂都特別佩服,可國內(nèi)都不知道,因?yàn)檫@個企業(yè)非常小,沒有宣傳費(fèi)用。在灌裝方面,我們國內(nèi)的杭州中亞做的不錯。我個人認(rèn)為,國家當(dāng)初推廣學(xué)生奶時,制定的其中一個指標(biāo)就是用利樂包裝。利樂就是花1億做宣傳,也比不上在文件中寫上用利樂包實(shí)惠,當(dāng)然后來文件改過來了,標(biāo)明用無菌包裝。我們國內(nèi)大型乳品企業(yè),買利樂的設(shè)備,很多心理就是為了展示一下企業(yè)形象。因?yàn)槔麡返男麄鞴莺軈柡Γ杂腥藚⒂^,企業(yè)就會講我們用的是利樂的設(shè)備,讓經(jīng)銷商、代理商覺得它有可信度。這是個誤區(qū),設(shè)備不在乎用誰的,關(guān)鍵是好不好,能不能達(dá)到指標(biāo),我們很少想這個,只覺得我們用的是利樂設(shè)備,你就一百個放心吧。我們過去有家餅干廠,8條生產(chǎn)線,只有一條是英國貝克的,其余全是國產(chǎn)的,如果有人參觀,只讓人家看英國的設(shè)備。其實(shí)用英國的生產(chǎn)線只做一種餅干,其他品種全用國產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn),他們跟我講,英國設(shè)備嬌氣,人家給我調(diào)試好了生產(chǎn)這種餅干就這種餅干,國產(chǎn)的沒關(guān)系,壞了也容易修。給人參觀的是進(jìn)口設(shè)備,打的招牌也全部是進(jìn)口設(shè)備。這不是為人家做宣傳嗎,好像國產(chǎn)設(shè)備是丑媳婦,見不得公婆,無形中給人家做了宣傳。其實(shí)我們國家在超高溫滅菌奶和無菌包裝方面已經(jīng)研制出300多臺設(shè)備了,但只有業(yè)內(nèi)人士知道。有的企業(yè)怕別人說自己用的是國產(chǎn)設(shè)備,是寒酸掉價。難怪某些人講,利樂在牛奶包裝領(lǐng)域一統(tǒng)天下,這真是我們企業(yè)的悲哀?!?
錢沒花在刀刃上
“我國食品包裝機(jī)械有沒有可能打入國際市場?”記者繼續(xù)問。
何南至回答道:“市場是多種多樣的,高水平的設(shè)備有需求,一般水平的設(shè)備也有需求,當(dāng)然要看值不值。我們大陸的粉榨機(jī)和臺灣的粉榨機(jī)沒什么區(qū)別,有很多設(shè)備臺灣還做不過我們??膳_灣設(shè)備打入了歐洲、美國等國際市場。我認(rèn)為一是宣傳力度不夠,二是溝通不行。我國臺灣的老板與外國人能直接溝通,我們大陸就只能請個翻譯,但往往為了省錢,找個留學(xué)生,不是他外語不好,是專業(yè)不行,不了解這個行業(yè)。有的不了解市場行情,如在意大利參展時,有個法國人人接連著兩天到我們展臺上看產(chǎn)品、拿資料,我們心里做好了報(bào)價的準(zhǔn)備,這臺設(shè)備在國內(nèi)買15萬人民幣,因?yàn)楦偁幖ち?1.8萬就買,我們就商量報(bào)多少價格合適,最后決定報(bào)4.5萬美金,加上包裝、運(yùn)輸?shù)雀鞣N費(fèi)用一共6萬美金。法國人一聽就走了,再也不來了。其實(shí)我們很早就進(jìn)口過這樣一臺設(shè)備,報(bào)價62萬美金。這說明我們對國際市場的行情太不了解。人家對我們做出的產(chǎn)品滿意,但一談價格卻給嚇跑了,覺得便宜沒好貨?!?
何南至:“有的國內(nèi)企業(yè)大錢花了,小錢卻不想花。國外公司到中國參展,展臺裝修的都很漂亮,展臺做得很氣派,再擺上幾張桌子,準(zhǔn)備好飲料,那個環(huán)境就想讓人坐下來看一看、談一談。他們到中國先做市場調(diào)查,輕易不出手,一出手就很厲害。由于形象做得好,設(shè)備有保證,所以高價也有人買。我們的企業(yè),出手小氣,企業(yè)形象沒做起來,競爭上首先就矮人家一頭。要的展臺非常小,有的要兩個展位,設(shè)備就給占滿了,連人坐的地方都沒有,來個人就得面對面站著。對市場了解不夠,也不作市場調(diào)查,而是去碰運(yùn)氣,結(jié)果是大錢沒少花,就是沒花在刀刃上。”
要適應(yīng)食品工業(yè)發(fā)展趨勢
何南至最后強(qiáng)調(diào)指出:“我們搞食品機(jī)械的對食品工藝了解比較少,沒有這方面的專業(yè)人員。據(jù)我了解,在德國做面包機(jī)械的人,首先要取得面包師的資格,然后才有資格去研究面包機(jī)械,因?yàn)椴欢雒姘幕疽?,怎么能去開發(fā)這種機(jī)械呢?食品行業(yè)新的產(chǎn)品不斷推出,發(fā)展非???,如果我們對食品工藝新發(fā)展趨勢、新技術(shù)不了解的話,很難讓機(jī)械適應(yīng)食品的要求。這是我們不足的地方。也許有很多企業(yè)認(rèn)為我養(yǎng)幾個精通食品工藝的人是浪費(fèi),其實(shí)不然,我們做機(jī)械的食品的上游企業(yè),要了解下游企業(yè)的需求和情況,這是最基本的,是我們做食品機(jī)械的缺憾。中國食品工業(yè)競爭非常激烈,不開發(fā)出新的產(chǎn)品就很難生存,我們搞機(jī)械的一定要適應(yīng)這種形勢。有的食品工藝一出現(xiàn),可能會需要食品機(jī)械做各種改動,這是將來的發(fā)展趨勢之一,如現(xiàn)在還沒有人研究食品機(jī)械怎樣適應(yīng)這一發(fā)展,怎樣提高機(jī)械的可靠性;新的加工工藝與傳統(tǒng)食品加工工藝有哪些差別,怎樣去適應(yīng)?,F(xiàn)在一聽說狼來了,馬上準(zhǔn)備,只應(yīng)付眼前的,沒有考慮長遠(yuǎn),頭疼醫(yī)頭,腳疼醫(yī)腳,臨陣磨槍。有一個老板跟我講,準(zhǔn)備搞一個??菩詫W(xué)校,企業(yè)出資請有關(guān)專家來講課,就在本廠實(shí)習(xí),畢業(yè)后可以選擇留在本廠工作。我覺得他非常有眼光,可惜,他一算投入成本太高,沒辦。但這個設(shè)想很不錯,提高了人員的素質(zhì)。技術(shù)儲備,不是今天想干就能干,要有一定的時間。但必須要做!
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